İlk ortak işlerine ortaokul yıllarında işportacılık yaparak başlayan ama başarısız deneyimlerden sonra farklı iş alanlarına yönelen üç kafadar, 1994 yılında tekrar biraraya gelerek kurdukları Filizler Köftecisi'ni İstanbul'un dört bir yanına taşımaya hazırlanıyor.
16 yıldır Tuzla'da faaliyet gösteren Filizler Köftecisi'nin ikinci şubesi için yaklaşık 13 milyon doları gözden çıkaran üç ortak İstanbul'da 7 şube daha açmayı hedefliyor. Kız Kulesi'nin karşısında yer alan 2 bin 150 metrekarelik bir mekanı 10 milyon dolara satın alan kuruluş, mekanın dekorasyonu için de yaklaşık 3 milyon dolar harcayacak.
Ayda 35 bin kişi
Tuzla'nın bir köfteciler diyarına dönüşmesinden büyük katkısı olan ve İstanbul'un her bölgesinden müşteri ağırlayan Filizler Köftecisi'ni ayda 35 bin kişi ziyaret ediyor. Filizler Köftecisi'si ile Türkiye'deki ''köfte restoranı'' anlayışına farklı bir bakış açısı sunduklarını söyleyen kuruluşun ortaklarından Osman Şahbaz, bu amaçla 16 yılın ardından şubeleşme kararı aldıklarını açıkladı. Üsküdar'da yer alan ilk şubenin 2 ay sonra açılacağını belirten Şahbaz, ''Bunun dışında 7 şube daha açmayı hedefliyoruz. Alışveriş merkezlerinde ya da binaların alt katlarında olmak yerine, bağımsız binalarda olmayı tercih ediyoruz. Bu yüzden her şubenin açılış maliyeti yine 10 milyon dolar civarında yatırım geretirecektir'' dedi.
Butik üretime devam
Hedeflerinin her yıl yeni bir restoran açmak olduğunu kaydeden Şahbaz, şöyle konuştu: ''Şubelerimizin üçü İstanbul'un Anadolu yakasında, dördü de Avrupa yakasında olacak. Hepsi tamamlandığında Filizler şubelerinde toplam 1000 kişiye istihdam sağlamayı hedefliyoruz. Sözkonusu şubeler için franchise vermeyi düşünmüyoruz. Çünkü fabrikasyon değil, butik üretimden yanayız. Açılacak yeni şubeler de klasik Filizler anlayışıyla idare edilecek. Köftenin kalitesi, lezzeti aynı Tuzla'daki Filizler standardını koruyacak. Ama gelecekte, Filizler Köfte'yi bizim kadar benimseyecek ve müşteriye en iyi hizmeti sunabilecek yatırımcılara sıcak bakıyoruz. Yani Filizler Köfte zinciri kurmak çok da uzak değil.''
Lezzetini evlere paketle taşıyacak
Filizler Köftecisi'nin ortaklarından Osman Şahbaz, yeni şubede Filizler Köfte'nin, paketli pişirmeye hazır et ürünlerinin ve restoranda sunulan özel üretim zeytinyağı, turşu, tatlı ve çay gibi ürünlerin de satılacağını belirterek şöyle devam etti: ''Filizler Köftecisi'nde donmuş ya da konserve hiç bir ürün kullanmıyoruz. Masadaki pul biber Kahramanmaraş'tan, çay Rize'den özel olarak getirtiliyor. Turşuları ve tatlıları ise Filizler Köftecisi'nde ve ekibin bir parçası olarak çalışan Rumeli göçmeni hanımlar hazırlıyor. Kullandığımız zeytinyağının üretimini ise Ayvalık'ta özel olarak yaptırıyoruz. Şimdi müşterilerimizin bu tatları evlerine de götürebilmeleri için yeni şubemizde küçük bir mağaza da kuracağız.''
Hürriyet
